Is éard atá i lecithin modhnaithe, substaint slaodach buí, táirge lecithin arna mhodhnú trí acylation measartha agus hiodrocsaídiú lecithin pónaire soighe.
An lecithin Athraitheis furasta é a scaipeadh in uisce agus foirmíonn sé eibleacht cobhsaí. Is eiblitheoir maith córais ola-in-uisce (O / W) é.
Úsáidtear an lecithin modhnaithe níos forleithne, agus is breiseán bia nádúrtha é le eibliú, dípholláil, díscaoileadh láithreach agus feabhsú cothaithe.
Is fosfailipíd nádúrtha é hidrofospholipid mar amhábhar. Faoi ghníomh catalaíoch, déantar aigéid shailleacha neamhsháithithe (bannaí dúbailte hidriginithe) a thiontú ina n-aigéid shailleacha sáithithe.
