Nuacht Tionscail

Ceisteanna Coitianta faoi GB 2760 "Caighdeáin maidir le Breiseáin Bia a Úsáid"

2020-01-05
1. Ceisteanna agus Freagraí Catagóir Bia:

C1. Conas aicmiú bia i gcóras aicmithe bia GB 2760-2014 a chinneadh Caighdeán Náisiúnta um Úsáid Breiseán Bia? Ní féidir le roinnt bianna nó idirmheánacha bia an t-aicmiú comhfhreagrach a fháil sa chaighdeán seo. Cén chaoi ar cheart don fhiontar breiseáin a úsáid ann?

F: Agus breiseáin bia á n-úsáid agat, is féidir leat tagairt a dhéanamh don mhíniú ar an gcatagóir bia de réir faisnéise amhábhar táirge bia agus teicneolaíocht táirgthe, é a aicmiú sa chatagóir bia comhfhreagrach, agus an breiseán bia a úsáid de réir na bhforálacha seo caighdeánach. Maidir le bianna nó comhábhair bia nach féidir a aicmiú, is féidir iad a aicmiú go sealadach i gcatagóirí eile, agus úsáidtear breiseáin bia de réir fhorálacha an chaighdeáin seo.

Comhlíonfaidh táirgeoirí amhábhar bia ceanglais táirgeoirí bia iartheachtacha agus nuair a chuireann siad na breiseáin bia a éilíonn an bia deiridh a tháirgeann fiontair iartheachtacha, comhlíonfaidh siad ceanglais 3.4.2 den chaighdeán seo.



C2. Conas bianna a bhfuil tréithe dé nó iolracha acu a aicmiú? Mar shampla, ar cheart deochanna soladacha atá bunaithe ar phróitéin a aicmiú mar dheochanna próitéine nó deochanna soladacha? Is féidir roinnt breiseán a úsáid i ndeochanna próitéine nó ina bhfo-chatagóirí. An féidir na breiseáin a úsáid i ndeochanna soladacha atá bunaithe ar phróitéin? Conas ba chóir an méid a shonrú?

A: Maidir le roinnt bianna a bhfuil tréithe dé nó iolracha acu, ba cheart iad a aicmiú i gcatagóir áirithe bia de réir phrionsabail aicmithe bia GB 2760-2014 "Caighdeáin Náisiúnta um Úsáid Breiseáin Bia" Caighdeán Sábháilteachta Bia "de réir a bpríomhthréithe táirge agus a úsáidtear i de réir fhorálacha an chaighdeáin seo. Breiseáin bia. De réir an chórais aicmithe bia in Aguisín E den chaighdeán seo, baineann deochanna soladacha próitéine (14.06.02) le deochanna soladacha (14.06). Is féidir breiseáin bia a cheadaítear a úsáid le haghaidh deochanna próitéine a úsáid i ndeochanna soladacha próitéine má luaitear go sainráite go méadaíonn méid an deochanna soladacha an fachtóir caolaithe.



C3. Tá an córas aicmithe bia i GB 2760-2014 Caighdeán Náisiúnta um Úsáid Breiseán Bia ar neamhréir le córais aicmithe bia eile. Mar shampla, déantar saillte glasraí a aicmiú mar olaí nó táirgí ola eile sa chaighdeán seo agus déantar iad a aicmiú sa cheadúnas táirgeachta. Rangaítear an córas mar dheoch sholadach. Conas ba chóir é a láimhseáil i bhfeidhmiú iarbhír?

A: Chun críocha éagsúla, d’fhéadfadh go mbeadh prionsabail éagsúla aicmithe bia agus córais éagsúla aicmithe bia ann. Úsáidtear córas aicmithe bia an chaighdeáin seo chun raon feidhme úsáide breiseán bia a shainiú agus níl sé infheidhme ach maidir leis an gcaighdeán seo. Agus cinneadh á dhéanamh acu ar na breiseáin bia is féidir a úsáid i bpróiseas táirgthe bia, ba cheart iad a aicmiú de réir an chórais aicmithe bia den chaighdeán seo. Agus breiseáin bia á n-úsáid le haghaidh saillte glasraí, úsáidfear breiseáin bia de réir fhorálacha saillte nó táirgí ola eile.



2. Ceisteanna agus freagraí faoi phrionsabail a thabhairt isteach:

C4. An bhfuil cead aige buí líomóide a chur le salann tábla? An féidir buí líomóide a úsáid de réir na bhforálacha maidir le glasraí picilte?

A: De réir GB 2760-2014 Caighdeán Náisiúnta um Úsáid Breiseán Bia, ní cheadaítear buí líomóide an bhreiseáin bia a úsáid i dtáirgí ionaid salann agus salainn. Ceadaítear buí líomóide a úsáid le haghaidh glasraí picilte. Is é 0.1g / kg an úsáid is mó. De réir 3.4.2 den chaighdeán seo, nuair a úsáidtear salann inite mar amhábhar chun glasraí picilte a tháirgeadh, is féidir buí líomóide a chur leis an salann inite le haghaidh picilte roimh ré de réir riachtanais an phróisis glasraí picilte. Tá ról teicneolaíochta ag glasraí. Ba cheart go mbeadh an méid comhsheasmhach leis an uasmhéid buí líomóide i nglasraí picilte. Caithfidh an lipéad ar an dromchla agus an salann a léiriú nach féidir é a úsáid ach chun glasraí picilte a tháirgeadh.



C5. Conas breiseáin bia a úsáid i dtáirgí tiubhaithe dí (laíon tiubh) nach n-áirítear i gcóras aicmithe GB2760-2014 "Caighdeáin agus Caighdeáin Náisiúnta um Shábháilteacht Bia maidir le Breiseáin Bia a Úsáid"? An féidir breiseáin bia a úsáid de réir na gcineálacha agus na méideanna breiseán bia atá ceadaithe le húsáid sna deochanna caolaithe comhfhreagracha?

F: Ós rud é gur táirge idirmheánach é "tiúchan dí" a úsáidtear chun deochanna a tháirgeadh, is é an aidhm atá leis breiseáin bia a úsáid chun riachtanais táirgeachta agus próiseála dí. De réir fhorálacha 3.4.2 den chaighdeán seo, is féidir é a cheadú sa chaighdeán seo. Ba cheart go mbeadh méid na mbreiseán bia a úsáidtear i ndeochanna i gcomhréir leis an méid a úsáidtear chun a chinntiú gur cheart go gcomhlíonfadh na breiseáin bia sna deochanna a tháirgeann siad riachtanais an chaighdeáin seo.



3. Ceisteanna agus Freagraí faoi Aguisín A:

C6. Is samplaí iad na breiseáin bia a bhfuil an fheidhm chéanna acu (an dath céanna, an leasaitheach agus an frithocsaídeoir) atá liostaithe in A.2 d’Aguisín A de na trí chineál breiseán bia seo, nó na trí chineál breiseán bia sin amháin?

A: Níl ach na trí chineál breiseán bia seo ann.



C7. Conas a chuirtear úsáid breiseán bia san earnáil lónadóireachta i bhfeidhm de réir Chaighdeáin Náisiúnta um Úsáid Breiseán Bia GB 2760-2014?

A: Tá an córas aicmithe bia de GB 2760-2014 "Caighdeáin Náisiúnta Sábháilteachta Bia maidir le Caighdeáin Úsáide Breiseáin Bia" bunaithe ar shaintréithe na mbreiseán bia, úsáideann sé amhábhair táirgeachta bia mar phríomhbhonn an aicmithe, agus tá sé comhcheangailte le teicneolaíocht próiseála bia. Tá sé infheidhme go príomha maidir le bia próiseáilte. Maidir le bianna a tháirgtear san earnáil lónadóireachta, i gcás ina ndéantar an bia a aicmiú de réir na bprionsabal maidir le haicmiú bia thuas, moltar breiseáin bia a úsáid de réir riachtanas an phróisis chun breiseáin bia a úsáid de réir fhorálacha na catagóire bia comhfhreagraí. sa chaighdeán seo. Mar shampla, is féidir le bianna bácáilte a dhéantar san earnáil lónadóireachta breiseáin bia a úsáid de réir fhorálacha bianna bácáilte sa chaighdeán seo.

Maidir le bianna cosúil le miasa cócaireachta san earnáil lónadóireachta, mar gheall ar a réimse leathan, tréithe casta, timthriallta itheacháin ghearra, agus a ndeacracht modhanna táirgeachta a chaighdeánú, tá siad an-difriúil ó na catagóirí bia a shonraítear sa chaighdeán seo, agus tá sé deacair iad a dhéanamh iad a rangú de réir na bprionsabal thuas. De ghnáth bainistíonn tíortha eile i bhfoirm cleachtais oibriúcháin. Dá bhrí sin, moltar go leagfadh roinn maoirseachta an tionscail lónadóireachta na ceanglais maidir le breiseáin bia a úsáid de réir phrionsabail úsáid breiseán bia sa chaighdeán seo agus tréithe próiseála na mbianna sin trí shonraíochtaí oibríochta próiseála a fhoirmiú.



C8. Conas a chomhlíonann úsáid breiseán bia i mbianna sláinte forálacha GB 2760-2014 Caighdeáin Náisiúnta um Úsáid Breiseán Bia maidir le Sábháilteacht Bia?

A: Tá an córas aicmithe bia de GB 2760-2014 Caighdeáin Náisiúnta um Shábháilteacht Bia do Chaighdeáin Breiseáin Bia bunaithe ar shaintréithe breiseán bia, le hamhábhair táirgeachta bia mar phríomhbhonn an aicmithe, agus in éineacht le teicneolaíocht próiseála bia. Níl aon soláthar ar leithligh ann do chatagóirí bia sláinte. Is féidir bianna sláinte a bhfuil an fhoirm ghinearálta de ghnáthbhianna iontu a aicmiú de réir na bprionsabal maidir le haicmiú bia thuas, agus úsáidtear breiseáin bia agus daingneoirí cothaithe, mar alcól, de réir fhorálacha an chaighdeáin seo agus GB14880-2012 Bia Caighdeán Náisiúnta um Shábháilteacht Bia Caighdeáin Úsáide Daingneora Cothaithe. Is féidir úsáid breiseán bia agus daingneoirí cothaithe i mbianna sláinte a chur i bhfeidhm ag tagairt d'fhorálacha alcóil.

De ghnáth bíonn bianna sláinte cosúil le capsúil, táibléad, pills, ointments agus bianna neamh-ghnáthacha eile i bhfoirm bianna sláinte. Toisc nach gcomhlíonann siad prionsabail aicmithe bia an chaighdeáin seo agus Caighdeán Úsáide Méadaitheora Cothaithe Bia GB14880-2012, tá sé deacair anailís theicniúil a dhéanamh Chun iad a rangú, moltar gur cheart don údarás inniúil bianna sláinte a shonrú ar leithligh na rialacha maidir le breiseáin bia de na cineálacha bia sláinte seo a úsáid de réir phrionsabail úsáide breiseán bia sa chaighdeán seo i dteannta le tréithe táirge.



C9. An féidir le fosfailipidí a dhíorthaítear ó bhainne na ceanglais fosfailipíde i GB 2760-2014 Caighdeán Náisiúnta um Úsáid Breiseán Bia a chomhlíonadh?

A: Is féidir fosfailipidí a dhíorthaítear ó bhainne a chur i bhfeidhm de réir Chaighdeáin Náisiúnta um Úsáid Breiseán Bia GB 2760-2014.



C10. An féidir breiseáin bia a úsáid sa chraiceann púdar, sulfáit photaisiam alúmanaim agus sulfáit amóiniam alúmanaim?

F: De réir an Dlí um Shábháilteacht Bia agus a rialacháin cur chun feidhme, ba cheart go gcomhlíonfadh úsáid breiseán bia i mbia Caighdeán um Úsáid Breiseán Bia GB2760-2014 Náisiúnta agus fógra an Choimisiúin Náisiúnta Pleanála Sláinte agus Teaghlaigh maidir le breiseáin bia. In 2015, d’fhormheas an fógra nua maidir le breiseán bia go n-úsáidtear sulfáit photaisiam potaisiam agus sulfáit amóiniam alúmanaim mar oibreáin leamhacháin do vermicelli agus núdail, le méid iarmharach de 200 mg / kg (arna ríomh mar alúmanam i samplaí tirime). Toisc go bhfuil ábhair táirgeachta agus teicneolaíocht phróiseála plúr tirim agus táirgí plúir fliuch mar an gcéanna go bunúsach le cinn vermicelli, ach tá na foirmeacha táirge difriúil. Dá bhrí sin, is féidir leis an gcineál seo táirgí tagairt a dhéanamh do chur i bhfeidhm Lucht leanúna sulfáit photaisiam alúmanaim agus sulfáit amóiniam alúmanaim, rialacha úsáide i núdail.



4. Ceisteanna agus Freagraí ar Aguisín B:

C11. Chomh maith leis an bhforlíonadh vanillin, an féidir forlíonta gránach do naíonáin agus do leanaí óga a chur le spíosraí eile?

F: In 2008, shonraigh iar-Fhógra na hAireachta Sláinte Uimh. 21 úsáid spíosraí bia i mbianna forlíontacha arbhair do naíonáin agus do leanaí óga. Bunaithe ar an bhfógra thuasluaite agus GB 2760-2014 “Caighdeán Náisiúnta um Úsáid Breiseán Bia”, ní féidir na forálacha maidir le Vanillin a úsáid ach amháin i bhforlíonta gránach do naíonáin, is é an úsáid is mó ná 7mg / 100g, a bhfuil 100g bunaithe air ar bhia réidh le hithe. Is féidir le déantúsóirí é a thiontú ina fhorlíonta gránach de réir an chóimheas coigeartaithe.



5. Ceisteanna agus Freagraí ar Aguisín C:

C12. Is breiseáin ghinearálta bia agus áiseanna próiseála iad roinnt substaintí i GB 2760-2014 "Caighdeán Náisiúnta um Úsáid Breiseán Bia", mar charbónáit sóidiam agus clóiríd photaisiam. Conas idirdhealú a dhéanamh orthu agus iad á n-úsáid? Conas tuiscint a fháil ar “bhaint” an chúnaimh phróiseála? Rinneadh an t-imoibriú neodraithe sula ndéantar an táirge deiridh a mhonarú. An bhfuil sé "bainte"? Conas lipéadú a dhéanamh ar bhia réamhphacáistithe?

A: Tá ról feidhmiúil den chuid is mó ag na breiseáin bia a shonraítear in Aguisín A de GB 2760-2014 "Caighdeán Náisiúnta Sábháilteachta Bia do Chaighdeáin Úsáide Breiseáin Bia", agus tá ról teicneolaíochta ag na háiseanna próiseála a shonraítear in Aguisín C go príomha i dtáirgeadh bia agus próiseáil. Ról feidhmiúil a bheith agat sa bhia deiridh a tháirgtear. Nuair a bhíonn substaint in Aguisín A agus in Aguisín C araon, ba cheart í a úsáid de réir na bhfeidhmeanna ábhartha de réir na rialachán comhfhreagrach. Tá go leor bealaí ann chun áiseanna próiseála a “bhaint”, agus ba cheart iad a chinneadh bunaithe ar phrionsabal úsáide áiseanna próiseála. Nuair a úsáidtear é mar bhreiseán in Aguisín A, caithfear é a mharcáil ar lipéad an bhia réamhphacáistithe; má úsáidtear é mar áis phróiseála, ní gá é a mharcáil.

C13. An dtagann úsáid púdar bán uibhe mar shoiléiritheoir i dtáirgeadh fíona faoi raon feidhme bhainistíocht breiseán bia?

F: Bhí ról na cabhrach próiseála do thionscal an bhia ag baint úsáide as púdar bán uibhe mar shoiléiritheoir i dtáirgeadh fíona. Mar sin féin, toisc gur amhábhar bia a úsáidtear go coitianta é, moltar nach ndéantar púdar bán uibhe a bhainistiú de réir breiseáin bia.



C14. An féidir sárocsaíd hidrigine a úsáid i bpróiseas táirgthe chosa sicín de réir an Chaighdeáin Náisiúnta um Úsáid Breiseán Bia GB 2760-2014?

A: Is é príomhchuspóir sárocsaíd hidrigine a chur leis i dtáirgeadh agus i bpróiseáil chosa sicín ról bleach agus leasaitheach sa táirge a imirt. Úsáidtear é chun dath an táirge a fheabhsú agus seilfré an táirge a leathnú. Ní chomhlíonann an staid úsáide seo na háiseanna próiseála. Prionsabail sainmhínithe agus úsáide. Dá bhrí sin, ní féidir sárocsaíd hidrigine a úsáid mar áis phróiseála i bpróiseáil chosa sicín.