Tá sainmhínithe difriúla ag tíortha ar fud an domhain ar bhreiseáin bia. Sainmhíníonn Comhchoiste Rialála Bia Eagraíocht Bia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe (FAO) agus an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte (WHO) breiseáin bia mar seo a leanas: Cuirtear breiseáin bia go feasach le bianna i méideanna beaga d’fhonn an bia a fheabhsú. Substaintí neamh-chothaitheach cuma, blas agus struchtúr eagrúcháin nó airíonna stórála. De réir an tsainmhínithe seo, níor cheart daingneoirí bia chun ábhar cothaitheach bia a fheabhsú a áireamh i scóip na mbreiseán bia.
Comhchoiste Rialála Bia Eagraíocht Bia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe (FAO) agus an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte (WHO):
Is substaintí neamh-chothaitheacha iad breiseáin bia a chuirtear go hintinneach le bianna i méideanna beaga chun cuma, blas, struchtúr fíocháin nó airíonna stórála an bhia a fheabhsú.
AE:
Tagraíonn breiseáin bia d'aon substaintí a chuirtear go saorga le bia chun críocha teicniúla le linn táirgeadh, próiseáil, ullmhú, próiseáil, pacáistiú, iompar nó stóráil bia.
Stáit Aontaithe:
Tagraíonn breiseáin bia do shubstaintí a úsáidtear d’aon ghnó, a chuireann faoi deara nó a bhfuil súil acu a chur faoi deara iad a bheith ina gcomhábhair bia go díreach nó go hindíreach nó tionchar a imirt ar shaintréithe bia.
An tSín:
De réir Airteagal 54 de Dhlí Sláinteachais Bia Phoblacht Phoblacht na Síne agus Airteagal 28 de na Bearta Bainistíochta Sláintíochta le haghaidh Breiseáin Bia, agus Airteagal 2 de na Bearta Bainistíochta Sláinteachais maidir le Feabhsaitheoirí Cothaithe Bia agus Airteagal 99 den Sábháilteacht Bia Airteagal Dlí Phoblacht na Síne, Sainmhíníonn an tSín breiseáin bia mar seo a leanas: breiseáin bia, a thagraíonn do shubstaintí saorga nó nádúrtha a chuirtear le bia chun cáilíocht agus dath bia, cumhra agus blas a fheabhsú, agus chun riachtanais teicnící antiseptic, úr-choimeád agus próiseála.
De réir GB2760-2011 "Caighdeáin Náisiúnta Sábháilteachta Bia le haghaidh Breiseáin Bia", sainmhínítear breiseáin bia mar "sintéisithe go saorga nó curtha le bia chun cáilíocht agus dath bia, cumhra agus blas a fheabhsú, agus chun riachtanais antaiseipteacha, úire agus teicneolaíocht phróiseála. Substaintí nádúrtha. Tá daingneoirí cothaitheach, blasanna bia, substaintí gníomhaire bunúsacha i milseogra guma-bhunaithe, agus áiseanna próiseála don tionscal bia san áireamh freisin. "
