Fachtóir mór eile is cúis le mearbhall i dtionscal na mbreiseán bia is eaan mhíthuiscint ar úsáid breiseán biaag cuideachtaí táirgeachta agus úsáide breiseán bia.
Faoi láthair, creideann go leor úsáideoirí táirgeachta breiseán bia trí dhearmad go n-úsáidtear breiseáin bia chomh fada agus a ráthaítear go gcuirfear iad de réir an scóip chomhfhreagraigh úsáide agus úsáide i GB 2760 agus fógraí caighdeánacha eile, tá gach rud go maith, an tuiscint seo tá sé ró-thaobhach.
Mar shampla, san eachtra a pléadh go teo “rí rí muiceola a chur le muiceoil faoi bhrú”, ar an gcéad amharc tá comhábhair táirge rí muiceoil rí rí comhdhéanta den chuid is mó de mheitiolclopentenol agus braiche eitile Baineann sé le spíosraí bia atá ceadaithe le húsáid sa tSín. Maidir leis an bpróiseas cócaireachta muiceola braised, áfach, má cheannaíonn an fiontar feoil cháilithe a chomhlíonann na riachtanais táirgeachta go hiomlán, go ginearálta, ní gá blaistiú a dhéanamh, is é sin, níl aon riachtanas teicniúil ann spíosraí bia a úsáid, ba cheart é a úsáid. a bheith chomh beag agus is féidir Úsáidte nó nach ea. Má cheannaíonn an chuideachta feoil neamhcháilithe agus má úsáideann sí cumasc agus bealaí eile chun an locht a bhaineann le easpa cumhra na feola bunaidh a chlúdach, tá sé níos mó fós ag sárú na mbreiseán bia "níor cheart go gclúdódh sé an milleadh bia", "níor cheart go gclúdódh sé" an bia féin a chur suas nó a phróiseáil An prionsabal maidir le breiseáin bia a úsáid le linn lochtanna cáilíochta sa phróiseas. Rud eile, meabhlaíonn roinnt ceannaithe neamhscrupallacha tomhaltóirí trí bhlastáin mairteola a chur leo chun athrú ó "sicín" go "mairteoil" toisc nach gceadaítear blasanna bia i dtáirgí feola. seachas feoil amh agus úr, gearrfar pionós mór ar úsáid blasanna bia chun críocha brionnú de réir dlí.
Mar shampla eile, i gcaighdeán GB 2760-2011, ceadaítear breiseáin bia ar nós trípholafosfáit sóidiam agus fosfáití eile a úsáid i blastáin chumaisc. Is é príomhfheidhm an tripolyphosphate gníomhaire coinneála taise, má úsáidtear é i blastáin chumaisc Is é an príomhchuspóir atá leis an tionscal iartheachtach ról a bheith aige maidir le coinneáil uisce le linn marinating agus séasúrú feola, ansin ba cheart a mheas nach bhfeidhmíonn tripolyphosphate mar breiseán bia don táirge séasúrach soladach féin, agus ní gá an táirge séasúrach a úsáid, Ba cheart é a bhaint den fhoirmle.
Dá bhrí sin, ní mór do tháirgeadh breiseán bia agus úsáideoirí na prionsabail a bhaineann le breiseáin bia a úsáid, tuiscint dhomhain a fháil ar shaintréithe breiseán bia ceadaithe, in éineacht le riachtanais theicneolaíocha a gcuid táirgí féin, agus gan breiseáin bia a úsáid riamh nach bhfuil riachtanach go teicniúil.
