De réir fhorálacha Dhlí Sláintíochta Bia na Síne (1995),breiseáin biais substaint shintéiseach nó nádúrtha iad. Is é an príomhchuspóir dath, cumhra agus blas an bhia a fheabhsú. Faoi láthair, tá 23 chatagóir agus níos mó ná 2000 cineálacha debreiseáin biasa tSín, lena n-áirítear frithocsaídeoirí, oibreáin tuaradh, gníomhairí leamhacháin, datháin, cosantóirí dathanna, ullmhóidí einsím, méadaitheoirí blas, méadaitheoirí cothaithe, leasaithigh, milseoirí Sicíní, spíosraí, srl.
